La molleja es un est\u00f3mago muscular presente en las aves \u2014especialmente en las especies gran\u00edvoras\u2014 que sirve para triturar el alimento. Muchas personas clasifican este \u00f3rgano simplemente como \u00abv\u00edscera\u00bb y deciden no incluirlo en su dieta habitual, ya sea por su aspecto poco convencional o, sencillamente, porque no est\u00e1n acostumbradas a consumirlo.<\/p>\n
Esta idea err\u00f3nea provoca que se desperdicie una fuente de alimento verdaderamente extraordinaria, la cual ha formado parte de la cocina tradicional durante muchas generaciones.<\/p>\n
En realidad, las mollejas de pollo aportan grandes beneficios para la salud y contienen muchos nutrientes esenciales.<\/p>\n
Destacan por su alto contenido en prote\u00ednas de gran calidad, hierro y diversas vitaminas que fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de su valor nutricional, poseen una textura \u00fanica que absorbe a la perfecci\u00f3n los sabores de cualquier guiso o plato, lo que las convierte en un ingrediente muy vers\u00e1til para la cocina diaria.<\/p>\n
MOLLEJAS DE POLLO DORADAS<\/p>\n
INGREDIENTES:<\/p>\n
1 libra (aprox. 450 g) de mollejas de pollo limpias
\nEl jugo de 1 lim\u00f3n
\n3 dientes de ajo, machacados o picados
\n1\/2 cebolla, picada
\n1 cucharadita de or\u00e9gano
\nSal al gusto
\nPimienta al gusto
\n1 hoja de laurel
\n2 cucharadas de aceite
\n1 cucharada de mantequilla
\nCilantro o perejil picado
\nAgua suficiente para hervir<\/p>\n
PREPARACI\u00d3N:<\/p>\n
Lava bien las mollejas con agua y lim\u00f3n.
\nCol\u00f3calas en una olla con agua, sal, ajo, or\u00e9gano y una hoja de laurel. Tapa la olla y cocina durante 35 a 45 minutos, o hasta que est\u00e9n tiernas.
\nEsc\u00farrelas bien.<\/p>\n
Calienta el aceite y la mantequilla en una sart\u00e9n. A\u00f1ade las mollejas cocidas y salt\u00e9alas a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
\nIncorpora la cebolla, un poco m\u00e1s de ajo y pimienta; ajusta la sal al gusto.<\/p>\n
Sigue removiendo hasta que est\u00e9n brillantes, doradas y presenten un color apetitoso. Termina a\u00f1adiendo cilantro o perejil picado y unas gotas de jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n
El resultado son unas mollejas tiernas por dentro y doradas por fuera, con ese aut\u00e9ntico sabor casero latino. Para que queden como los de la foto, el truco consiste en hervirlos primero y, despu\u00e9s, dorarlos en mantequilla y aceite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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