¿Sabías que la lengua de res es uno de los cortes de carne más tiernos, nutritivos y deliciosos que existen, superando incluso a muchos cortes premium del mercado?
Aunque al principio pueda parecer poco apetitosa, es una joya repleta de nutrientes esenciales para la salud. Consumir este alimento proporciona al cuerpo una gran cantidad de hierro de alta calidad que oxigena las células y te llena de vitalidad para afrontar el día.
Por otro lado, comer lengua no eleva peligrosamente el colesterol ni aporta calorías vacías, ya que al retirar la piel exterior se obtiene una proteína excepcionalmente pura, magra y fácil de digerir.
Al prepararla en casa, siempre surge la pregunta: ¿Qué es mejor, guisarla en salsa de tomate o simplemente hervirla con hierbas aromáticas? La cocción lenta es la mejor opción, ya que conserva todas sus propiedades intactas y realza su textura tierna.
Los beneficios de incluir esta carne en tu dieta son enormes: fortalece el sistema inmunológico gracias a su alto contenido en zinc, acelera la cicatrización de los tejidos y protege los músculos gracias a sus aminoácidos esenciales. Además, es rica en vitaminas del grupo B, especialmente B12, que optimiza el sistema nervioso, mejora la salud cerebral y ayuda a digerir los alimentos de manera eficiente.
LENGUA DE RES ESTOFADA
INGREDIENTES
1 lengua de res
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 chile o pimiento morrón
1 tomate picado o 2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de vinagre o jugo de limón
2 cucharadas de aceite
Cilantro o culantro al final
Agua suficiente para cocinar
PREPARACIÓN
Lave bien la lengua con agua, jugo de limón o vinagre. Colóquela en una olla a presión con agua, sal, ajo, cebolla, orégano y la hoja de laurel. Cocine de 45 a 60 minutos, hasta que esté tierna.
Retírela mientras aún esté caliente y pele la piel exterior gruesa. Se desprende más fácilmente mientras está caliente. Luego, córtela en rodajas o trozos.
En una sartén o cacerola, sofría el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate o pasta de tomate en aceite. Añada la lengua en rodajas, un poco del caldo de cocción, sal, pimienta y orégano. Cocine sin tapar de 10 a 15 minutos hasta que los sabores se integren y la salsa espese.
Finalmente, añada cilantro o culantro picado.
Está deliciosa con arroz blanco, moro (arroz con frijoles), yuca, plátano hervido o aguacate. El truco está en cocinarla bien tierna primero y luego cocerla a fuego lento con abundante condimento.
¿QUÉ LE PASA A TU CUERPO SI COMES LENGUA TODOS LOS DÍAS?
Si lo haces, notarás una increíble sensación de saciedad gracias a sus ácidos grasos saludables y un aumento notable de tu masa muscular.
Pero, ¿es recomendable comer lengua todos los días? Si bien sus beneficios son numerosos, es mejor alternarla con otras proteínas dos o tres veces por semana para mantener una dieta equilibrada, ya que es una carne bastante densa.
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